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何謂有機?
目前國內「有機農產品」之定義,係指同一生產農地之土壤及水源未受污染,生產過程完全遵守農委會訂定之「有機農產品管理作業要點」所訂定各項有機農產品生產規範從事生產,並經驗證機構驗證合格之各項農產品。
資料來源:行政院農委會。
有機豆、一般豆、非基因改造豆的比較
栽培方式 |
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有機豆 | 一般豆 | 非基因改造豆 | |
施肥 | 有機肥 | 化學肥料 | 化學肥料 |
施藥 | 無 | 噴除草劑 | 噴除草劑 |
病害 | 無 | 殺蟲劑 | 殺蟲劑 |
土壤 | 肥沃、健康 | 貧瘠、酸化 | 貧瘠、酸化 |
環境養生保健觀點 |
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有機豆 | 一般豆 | 非基因改造豆 | |
健康 | 自然健康 |
沒有原本完整營養 |
|
環境 | 維護自然生態 | 土壤酸化、水污染、破壞生態 | |
過敏 | 不會 | 可能會 |
發芽豆&未發芽豆的差異是?
比較 | 發芽 | 不發芽 |
豆的活性 | 高活性有生命力 | 無生命力的啞吧豆 |
營養成分 | 小分子 | 大分子 |
大豆異黃酮 | 去醣體型 (活性強) | 配醣體型 (活性較弱) |
GABA含量 | 含量高 | 含量低 |
什麼是大豆異黃酮?
大豆異黃酮(Soy Isoflavones)是存在於黃豆等豆類中的一種生物類黃酮,由於在人體中能發揮類似雌激素的功效,因此又稱為植物雌激素,是天然植物性荷爾蒙的主流之一。
何謂GABA
大豆異黃酮大豆中的一種黃酮類化合物,黃豆苷元(Daidzein)及金雀異黃酮(genistein)兩種最常見,大豆異黃酮在結構上與雌激素相似(特別是17-β雌二醇),能依據內源性雌激素和雌激素受體的不同,可引起弱雌激素效應或抗雌激素效應。
為什麼豆漿比牛奶好?
據科學測定,豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等,牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高,且有三分之二為飽和脂肪酸,膽固醇含量也較高;而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一,且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症,豆漿中則不含乳糖。而環保議題上有機豆的栽培較無畜牧業對環境的傷害,及畜牧業上可能的不人道問題。
豆漿是未來飲食的趨勢
現代科學更證明,豆漿不僅含有優質植物性蛋白質,同時也被稱為「綠色牛奶」, 歐洲稱它為「植物性牛奶」。國家大豆行動領導小組有關人士更宣稱: 豆漿是本世紀「餐桌上的明星」。